Research: Odżywianie - maj 2010

MTOR jest docelowym białkiem w reakcji na przejedzenie i ćwiczenia fizyczne

MTOR jest bardzo ważnym białkiem wewnątrzkomórkowym, które reguluje syntezę nowych białek oraz wzrost i przeżycie komórek. Na poziom aktywności tej cząsteczki wpływa insulina i czynniki wzrostu (np. IGF-1), składniki odżywcze, poziom energii i trening fizyczny. Zaburzenia funkcjonowania mTOR mogą być spowodowane procesem nowotworowym lub przedwczesnym starzeniem. Długotrwałe przejadanie się modyfikuje aktywność mTOR, co prowadzi do powstawania insulinooporności i cukrzycy. Aminokwasy, takie jak leucyna, stymulują mTOR do zwiększania produkcji nowych białek. Niektórzy naukowcy sugerują, że osoby starsze zażywają suplementy białkowe bogate w leucynę, aby utrzymać masę mięśniową. Jednakże nadmierna stymulacja szlaku mTOR może być niebezpieczna, ze względu na ryzyko rozwoju nowotworów.
(„Applied Physiology Nutrition Metabolism”, 34:807−816, 2009)

Dieta wysokotłuszczowa zmniejsza zdolność mięśni do hipertrofii

Zwiększanie rozmiaru mięśni to coś więcej niż tylko przeładowywanie włókien mięśniowych przy pomocy ciężarów i spożywanie aminokwasów potrzebnych do produkcji nowych białek. Skomplikowane systemy przekazywania sygnału wewnątrz komórek mięśniowych są wrażliwe na niedobór składników odżywczych, czynników wzrostu i specyficznych rodzajów paliwa. Mitch Sitnick wraz z kolegami z Uniwersytetu Kalifornii odkryli, że u mechanicznie przeładowywanych zwierząt, przebywających na diecie wysoko tłuszczowej przez 14 dni, zdolność do syntezy białek mięśniowych maleje. Diety bogate w tłuszcze zmniejszają zdolność mięśni do wzrostu poprzez zaburzanie wewnątrzkomórkowego szlaku sygnalizacji mTOR, regulującego syntezę protein. Szlak ten jest również wrażliwy na zmiany napięcia mięśni, obecność czynników wzrostu takich, jak insulina i IGF-1, aminokwasów takich, jak leucyna, pobór kalorii i stres związany z wysiłkiem fizycznym (np. trening siłowy kontra trening wytrzymałościowy).
(„Journal of Physiology”, w druku, opublikowano w Internecie 12 października 2009)

Sprzężony kwas linolowy powoduje niewielki wzrost masy mięśniowej

Sprzężony kwas linolowy to popularny suplement mogący redukować ilość tkanki tłuszczowej i zmniejszać stopień zapalenia. Działanie tego związku powiązane jest z insulinoopornością, cukrzycą i obniżeniem popędu płciowego. Jednakże tylko 50% badań przeprowadzonych na ludziach wykazało, że związek ten wywiera działanie redukujące ilość tkanki tłuszczowej. Dale Schoeller wraz z kolegami z Uniwersytetu Wisconsin w Madison przy pomocy statystycznej techniki zwanej metaanalizą wykazał, że sprzężony kwas linolowy wywiera niewielki wpływ na zwiększanie wolnej od tłuszczu masy ciała (głównie mięśni) u ludzi. Są ludzie, którzy reagują na ten związek i osoby, na które całkowicie on nie działa. Sprzężony kwas linolowy nie jest złotym środkiem, który będzie zmniejszał ilość tkanki tłuszczowej i zwiększał ilość mięśni, ale z pewnością przynosi pozytywne efekty. Ludzie zażywający ten środek przez rok czy dwa rzadko kiedy skarżyli się na występowanie efektów ubocznych. Związek ten jest bezpieczny i dzięki jego stosowaniu da się zauważyć niewielkie zmiany w ilość tkanki tłuszczowej i mięśniowej.
(„Journal Nutrition”, 139:1347−1352, 2009)

Proteiny serwatki i leucyna nie zwiększają siły ani masy mięśni u początkujących sportowców trenujących siłowo

Niektóre z najnowszych badań wykazały, że suplementy zawierające leucynę zwiększają syntezę białek. Aminokwasy stanowią cegiełki, przy pomocy których budowane są białka. Z kolei leucyna stanowi czynnik zapoczątkowujący tę wewnątrzkomórkową syntezę. Michelle Mielke z Uniwersytetu Pacific w Kalifornii wraz z kolegami odkryła, że w porównaniu z samym treningiem siłowym, stosowanie w jego trakcie suplementów zawierających białka serwatki i leucynę lub węglowodany, nie wywiera większego wpływu na siłę, budowę ciała czy wytrzymałość. Jedna grupa uczestników biorących udział w badaniu wykonywała dwa zestawy ćwiczeń (wyciskanie na ławeczce i prostowanie nóg w siadzie), natomiast inna grupa wykonywała jedynie jeden zestaw wymienionych ćwiczeń i dodatkowo zażywała suplementy. Wyniki tego badania sugerują, że suplementy przyczyniły się do uzyskanego efektu lub, że w grupie początkujących osób stosujących trening siłowy, jeden zestaw ćwiczeń daje takie same efekty jak dwa zestawy ćwiczeń.
(„Journal Exercise Physiologyonline”, 5 października 2009)

Cały artykuł można przeczytać w majowym "Muscular Development"